Basis:
75 g volkoren meel – 75 g havermout – 75 ml zonnebloemolie – 2 eieren – 125 g ongesuikerde yoghurt – 2 tl bakpoeder

Zoet: sinaasappel, wortel en gember

 

 

 

 

 

 

Basis + ½ sinaasappel – 75 g wortel – 4 el rietsuiker – 1 cm verse gember – 2 tl kaneel

Hoe?

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Was en schil de wortel en rasp fijn
  • Schil de gember en rasp fijn
  • Rasp de schil van de sinaasappel fijn
  • Roer alle droge ingrediënten onder elkaar: havermout, meel, bakpoeder, rietsuiker, geraspte wortel, geraspte gember, sinaasappelrasp en kaneel
  • Breek de eieren en roer de yoghurt, de zonnebloemolie en het sinaasappelsap erdoor
  • Voeg het eiermengsel geleidelijk toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag
  • Zet de muffinvormpjes in het bakblik
  • Verdeel het beslag erover
  • Bak in ca. 25 minuten goudbruin in de oven

Hartig: broccoli, wortel en kaas

Basis + 125 g broccoli – 75 g wortel – 75 g magere geraspte kaas – 50 g pittenmix – 1 el oregano – zout en peper

Hoe? 

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Snijd de broccoli fijn
  • Was en schil de wortel en snijd fijn
  • Stoof de broccoli en wortel gaar in weinig olijfolie
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Roer alle droge ingrediënten onder elkaar: meel,
    havermout, bakpoeder, geraspte kaas, pitten, oregano
  • Breek de eieren en roer de yoghurt en zonnebloemolie
    erdoor
  • Voeg het eiermengsel geleidelijk toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag
  • Spatel als laatste de broccoli en wortel erdoor
  • Breng verder op smaak met peper
  • Vet een muffinvorm in met wat druppels olie en verdeel het beslag erover
  • Bak in ca. 25 minuten goudbruin in de oven